Ricetta "taroz"
I “taroz” sono un piatto tradizionale della cucina valtellinese basato sull’utilizzo di materie prime facilmente reperibili e coltivabili nel territorio montuoso che caratterizza la valle.
Si tratta di una purea di patate e fagiolini conditi con burro e formaggio.
Esistono alcune varianti in base alle verdure disponibili (fagioli al posto di fagiolini), alle quantità delle verdure stesse (più o meno fagiolini anche a seconda del proprio gusto) e alle modalità di preparazione.
Taroz dovrebbe significare rimescolata, miscuglio (da tarare= mescolare).